Empanadas zijn heerlijke en veelzijdige pasteitjes, die je op verschillende manieren kunt bereiden. La Chica Food brengt de authentieke Zuid-Amerikaanse smaken naar Nederland met ambachtelijk gemaakte empanadas. Maar je kunt ze natuurlijk ook zelf maken! In dit artikel leggen we uit hoe dat moet.
Inhoudsopgave
Stap 1: het deeg
Bij La Chica Food gebruiken we vers deeg van hoge kwaliteit voor onze empanadas. Dit deeg is elastisch en soepel, wat resulteert in een mooie afwerking. Wil je dit thuis ook realiseren, gebruik dan de volgende ingrediënten voor het deeg:
- 500 gram bloem
- 200 gram boter (koud, in blokjes)
- 1 theelepel zout
- 200 ml koud water
Meng de bloem met het zout en voeg de koude boter in blokjes toe. Kneed het mengsel tot een glad deeg. Voeg langzaam het koude water toe en kneed het deeg tot het soepel is. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Stap 2: de vulling maken
De vulling van je empanada is net zo belangrijk als het deeg. De mogelijkheden zijn eindeloos! Heel populair is de klassieke gehaktvulling, waarvoor je hieronder een recept vindt.
Ingrediënten voor een klassieke gehaktvulling:
- 500 gram gehakt (gemengd of rundergehakt)
- 1 rode paprika (fijn gehakt)
- 2 tenen knoflook (fijn gehakt)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- peterselie (fijn gehakt)
- optioneel: groene olijven (gehakt)
Bak het gehakt rul in een eetlepel olie en voeg de fijn gehakte knoflook en rode paprika toe. Voeg de tomatenpuree en paprikapoeder toe en breng alles op smaak met zout en peper. Laat de vulling afkoelen voordat je die in het deeg verwerkt. Verwarm de oven intussen alvast op 200°C (hete lucht).
Stap 3: de vulling in de empanadas doen
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad tot een dikte van ongeveer 3 mm. Steek cirkels uit het deeg met een glas of uitsteekvorm. Vul elke cirkel met een eetlepel vulling. Vouw dan het deeg dubbel en druk de randen goed aan met een vork. Zorg ervoor dat de randen goed gesloten zijn om te voorkomen dat de vulling eruit loopt.
Leg de empanadas nu op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrijk de bovenkant van de empanadas lichtjes met olijfolie voor een mooie glans. Bak tenslotte de empanadas in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn.
Vraag vrijblijvend een offerte aan!
Baktijden voor verschillende vullingen
Hoewel de standaard baktijd voor empanadas in de oven 20-25 minuten is, moeten bepaalde vullingen iets langer of korter in de oven blijven om goed gaar te worden. Hieronder geven we je een paar richtlijnen:
- Gehaktvulling: empanadas met gehakt moeten ongeveer 25 minuten in de oven blijven, zodat het gehakt goed gaar is en de korst mooi goudbruin wordt.
- Vegetarische vulling: deze empanadas hebben meestal iets minder tijd nodig, ongeveer 20-22 minuten, afhankelijk van de groente die je gebruikt.
- Kipvulling: kipempanadas moeten tussen de 22-25 minuten in de oven, afhankelijk van hoe groot de kipstukjes zijn.
Extra tips voor het bakken/serveren
- Controleer regelmatig de kleur van de empanadas. Elke oven is anders, dus houd ze goed in de gaten om te voorkomen dat ze verbranden.
- Laat de empanadas gedurende enkele minuten afkoelen voordat je ze serveert. Hierdoor kunnen de smaken zich beter ontwikkelen en is de vulling minder heet.
Receptideeën en variaties
La Chica Food deelt graag recepten als inspiratie om je eigen empanadas te maken. Kijk op onze site voor onze favoriete recepten en variaties op de klassieke empanada, zoals:
- Hartig taartdeeg: probeer eens empanadas op basis van een hartig taartdeeg voor een extra knapperige korst.
- Bladerdeeg: in plaats van traditioneel empanadadeeg kun je ook bladerdeeg gebruiken voor een luchtigere textuur.
- Gekruide vullingen: voeg extra kruiden zoals komijn of gerookte paprikapoeder toe voor een diepere smaak.
Geen zin om zelf empanadas te maken?
Empanadas zijn perfect als snack voor elke gelegenheid en dus ideaal voor een feestje of evenement. Mocht je geen zin hebben om zelf de keuken in te gaan, dan kun je ze gewoon bestellen bij La Chica Food en zo een stukje Zuid-Amerika naar je bord brengen! Kijk op onze website voor al onze empanadas en sauzen.
“Empanadas zijn niet alleen een traktatie voor je smaakpapillen, maar ook een culinaire reis naar Zuid-Amerika. Met La Chica Food brengen we die authentieke smaken op het bord.” – La Chica Food
