Empanadas zijn een geliefd gerecht dat zijn oorsprong vindt in de warme, levendige keukens van Zuid-Amerika, waar zij geïntroduceerd werden door de Spaanse kolonisten.
Bij La Chica Food brengen we deze authentieke Zuid-Amerikaanse ervaring naar Nederland, met een breed assortiment aan handgemaakte empanadas – van hartige “klassiekers” tot heerlijke plantaardige varianten. In dit artikel bespreken we de geschiedenis van empanadas door de eeuwen heen en wat de regionale verschillen zijn.
Inhoudsopgave
De oorsprong van empanadas
Empanadas hebben hun wortels dus eigenlijk in Galicië, een regio in noordwest Spanje. Het woord ’empanada’ komt van het Galicische werkwoord ’empanar’, wat ‘inpakken’ betekent. Dit verwijst naar het omhullen van een vulling in deeg, wat de essentie van een empanada is. Het gerecht verspreidde zich razendsnel door Spanje en werd een belangrijk onderdeel van de Spaanse keuken. De Galiciërs waren bekend om hun empanadas die zij vulden met een grote variëteit aan ingrediënten, waaronder vlees, vis en groenten.
De reizende empanada
In de 15e en 16e eeuw brachten Spaanse kolonisten de empanada mee naar de Nieuwe Wereld. Zo vond het gerecht zijn weg naar Latijns-Amerika, waar het verder werd ontwikkeld en werd aangepast aan lokale smaken en ingrediënten. Elk land gaf zijn eigen accent aan het gerecht, waardoor een enorme diversiteit aan empanada-varianten is ontstaan.
Empanadas in Latijns-Amerika
Met name Argentinië staat bekend om zijn empanadas, die een integraal onderdeel vormen van de Argentijnse keuken. De empanadas hier zijn vaak gevuld met een smakelijke mix van gehakt, olijfolie en verse kruiden, met verschillende regionale varianten. Soms worden de empanadas ook gevuld met zoete aardappel.
Andere Latijns-Amerikaanse landen waar empanadas populair zijn
Empanadas zijn ook populair in andere landen van Latijns-Amerika. In de Colombiaanse keuken zijn veel empanadas gevuld met een mengsel van vlees en aardappel. In de Boliviaanse keuken worden empanadas vaak gevuld met een pittige vleesstoofpot. In de Kaapverdische keuken, die beïnvloed is door de Portugese en Afrikaanse eetcultuur, zijn empanadas met verschillende soorten vis heel populair.
“Empanadas zijn ideaal, niet alleen als snack, maar ook als hoofdgerecht,” zegt de chef-kok van La Chica Food. “Onze empanadas worden met liefde en aandacht voor kwaliteit bereid op basis van verse en authentieke ingrediënten.”
Veelzijdig gerecht
Empanadas worden soms als snack gegeten, maar kunnen ook dienst doen als warme maaltijd. De mogelijkheden voor de vullingen van de empanadas zijn eindeloos: van vlees en vis tot vegetarische en veganistische varianten. Hieronder vind je voorbeelden van een aantal bekende empanadavarianten:
- Argentijnse empanadas: deze zijn vaak gevuld met gehakt, kip of zoete maïs, vaak gecombineerd met olijven, gekookte eieren en specerijen, zoals komijn en paprika.
- Colombiaanse empanadas: deze worden meestal bereid met maïsmeel en gevuld met vlees en aardappelen. Ze worden vaak geserveerd met een pittige saus, de ‘ají’.
- Chileense empanadas: deze zijn vaak gevuld met pino, een mengsel van gehakt, uien, rozijnen, zwarte olijven en een hardgekookt ei.
- Venezolaanse empanadas: deze worden vaak gemaakt met maïsmeel en gevuld met kaas, vlees of zeevruchten; ook worden zij vaak gefrituurd voor een knapperige buitenkant.
Vraag vrijblijvend een offerte aan!
Ingrediënten en bereiding
De basis van elke empanada is het deeg, dat kan variëren van een eenvoudig mengsel van meel en water tot een rijk, boterachtig deeg. De vulling varieert, afhankelijk van de regio en persoonlijke smaken. Veel empanadas worden gevuld met vlees, zoals rundvlees of kip, waaraan vaak aardappelen, uien en een verscheidenheid aan kruiden worden toegevoegd. Om de smaken te verrijken en de vulling sappig te houden, wordt vaak olijfolie gebruikt.
“Bij La Chica Food gebruiken we extra vierge olijfolie en verse kruiden om elke empanada een unieke en onvergetelijke smaak te geven,” legt de chef-kok uit. “We geloven dat je alleen met de allerbeste ingrediënten de authentieke smaken van Zuid-Amerika naar voren kunt brengen.”
De rijke smaken van empanadas
Empanadas staan bekend om hun rijkheid aan smaken. De combinatie van hartige vullingen en het krokante deeg maakt ze onweerstaanbaar. Het gebruik van kruiden zoals komijn, paprika en oregano, en de toevoeging van bijvoorbeeld olijven en eieren zorgen voor een ware smaakexplosie, bij elke hap. Voor wat extra pit kunnen er Mexicaanse kruiden worden toegevoegd.
Empanadas in de moderne keuken
Empanadas zijn door de jaren heen geëvolueerd en aangepast aan de nieuwste culinaire trends. Bij La Chica Food maken we naast traditionele empanadas ook eigentijdse varianten, zoals plant-based vullingen. Daardoor zijn onze empanadas niet alleen geschikt voor liefhebbers van de traditionele keuken, maar ook voor mensen die graag een keer iets nieuws willen proeven.
Hoe serveer je empanadas?
Empanadas kun je op verschillende manieren serveren, afhankelijk van de gelegenheid. Ze zijn bijvoorbeeld perfect als snack tijdens een borrel, maar kunnen ook prima als hoofdmaaltijd worden gegeten. Ook voor feestjes en evenementen zijn ze geschikt, omdat je ze gemakkelijk kunt eten en in verschillende smaken kunt serveren, zodat er voor elk wat wils is.
Empanadas: de meesterwerkjes van La Chica Food
Empanadas zijn een veelzijdig en heerlijk gerecht met een rijke geschiedenis. Ze zijn geliefd in veel culturen over de hele wereld. Bij La Chica Food zijn we er trots op om deze culinaire traditie te mogen voortzetten met onze heerlijke empanadas, die gemaakt worden met verse en authentieke ingrediënten. Op onze menukaart vind je dan ook klassiekers, zoals empanada gehakt met ui, chorizo en pepervlokken, en eigentijdse plantaardige creaties, zoals empanada met jackfruit, geroosterde cherrytomaten en basilicum. Alle empanadas van La Chica Food zijn meesterwerkjes die de rijke smaken en tradities van Zuid-Amerika tot leven brengen. Kijk op onze website voor het complete menu, met alle sauzen. La Chica Food brengt de smaken van Zuid-Amerika op je bord!
